Fondation de la Coopérative des producteurs de sucre d'érable de Québec

À Lotbinière, fabrication du sucre d'érable à l'ancienne

Une centaine de producteurs de sirop d'érable s'unissent et fondent la Coopérative des producteurs de sucre d'érable de Québec. Celle-ci deviendra par la suite la Coopérative des producteurs de sirop d'érable du Québec.

En fondant cette coopérative dont il sera le gérant de 1925 à 1969, Cyrille Vaillancourt souhaite donner plus de pouvoir aux acériculteurs afin qu'ils obtiennent des prix équitables et qu'ils prennent le plein contrôle de leur production. Graduellement, de nombreux producteurs joindront les rangs de la coopérative, si bien qu'en l'an 2000, 4 650 producteurs en font partie sur un total de 9 000, soit plus de 50 % des acériculteurs québécois.